Tray­ba­ke met kip en zwarte bonen

Tray­ba­ke is mijn nieuwste ontdekking in de keuken. Het is heerlijk, makkelijk om te maken en vol van smaak. Ben helemaal fan! Het enige wat je hoeft te doen is alles snijden en de oven in te schuiven. 30min later schuif je het zo naar binnen!

Wat is traybake?

Traybake is een makkelijk recept en het heeft wel iets weg van een kapsalon waarbij je alles door elkaar mengt. Voor dit recept heb je alleen een oven en bakplaat nodig. Daar leg je de ingrediënten op en de oven laat je de rest doen. Makkelijker kan bijna niet. Uiteraard moet je nog wel even de groente en/of vlees snijden, maar dat is het enige. Zorg voor goede kruiden, dat geeft een heerlijke smaak.

Dit recept is een Mexicaans en heerlijk om tijdens een zondag op de bank op te eten. Maar doordeweeks mag natuurlijk ook gewoon. De frisse smaak van het sausje met citroen en koriander maakt het helemaal af. Dat sausje giet je eroverheen nadat je het gerecht uit de oven haalt.

Dat het een Mexicaans gerecht is, betekent niet dat het heel pittig is. Dat heb je natuurlijk zelf in de hand. Ik vind dit gerecht vooral lekker in de zomer, want het ziet er ook zonnig uit met al die gekleurde paprika’s. Een top idee dus voor in de zomer!

Wat heb je nodig voor deze traybake?

• Zwart bonen in blik (1)
• Paprika’s (3)
• Tomaten (2)
• Kipdijfilet (4)
• Chipotlesaus
• Limoen (1)
• Koriander (handje, vers)
• Créme fraiche (125gr) (of alternatief hiervoor, zoals soja cuisine of op basis van haver)
• Bosui (2)
• Olijfolie
• Zout/peper

• Bakpapier

Hoe maak je het?

1. Warm de oven voor op 200 graden. Haal de zwarte bonen uit het blik en giet deze af in een vergiet. Spoel goed schoon met koud water. Laat vervolgens uitlekken.
2. Snijd de paprika’s in repen en de tomaten in kwartjes en voeg deze in een schaal. De zwarte bonen mogen hier ook bij.
3. Snijd vervolgens de kipdijfilet in tweeën en voeg deze ook in de schaal toe. Mix dit vervolgens met de chipotlesaus, snufje zout en peper en de een scheut olijfolie. Roer goed door elkaar.
4. Bekleed de bakplaat met het bakpapier en leg hier de inhoud van de schaal op. Zet het vervolgens in de oven voor 30 minuten.
5. In de tussentijd kan je de saus maken. Voeg de créme fraiche (of het alternatief hiervan) in een kommetje. Snijd de limoen in tweeën en pers één halfje uit in het kommetje. Snijd de bosui in kleine ringen. Deze kunnen er vervolgens ook bij samen met een snufje zout en peper.
6. Haal na 30 minuten de bakplaat uit de oven en controleer of de kip mooi wit is van binnen en niet roze van kleur is. Anders nog even wat langer in de oven. Als de kip goed is kan de saus eroverheen en kan het genieten beginnen!

Eet smakelijk!