Pad Thai met courgette

Pad Thai klinkt een beetje als ‘patatje Thai’. Niets is minder waar, want dit recept is erg bekend in de Thaise keuken. Al klinkt de naam moeilijker dan het te maken is. Snel aan de slag!

Kway Reow Pad Thai, een mond vol!

Om te beginnen bij het begin, de naam: Kway Reow Phat Thai.’Kway Reow’ betekent zoiets als rijstnoodles en samen met ‘Pad Thai’ maakt dat: geroerbakte rijstnoedels. Dan hebben we het maar helder. Dit titel is zonder ‘Kway Reow’ is geschreven, omdat dit recept geen rijstnoedels bevat, maar courgette. Maakt het gelijk een stuk makkelijker uitspreken en het recept zelf bevat een dikke hap minder koolhysterischedraten. Ook lekker: deze Thaise salade.

Goed, door naar het recept. Want dit Thaise schatje is ideaal voor avondeten of als lunch. Je maakt het redelijk snel. Het is wel aan te raden om alvast een goeie spiraalsnijder aan te schaffen. Dat scheelt heel wat werk. Met zo’n snijder maak je dunne reepjes van de courgette. Door courgette te gebruiken in dit recept, blijf je zelf ook een dunne reep!

Verder versier je dit schatje met wat knapperige pinda’s en natuurlijk gebruik je verse kruiden.

Keukenwacht: 20 minuten
Aantal personen: 2

Wat heb je nodig voor dit Thaise recept?

– Kipfilet (150gr)
– Courgette (1)
– Limoen (1)
– Eieren (2)
– Taugé (60gr)
– Kokosmelk (200ml)
– Ongezouten pinda’s (handje)
– Thaise wokgroente (200gr)
– Vissaus (2 eetlepels)
– Tamarindapasta (1,5 theelepel)
– Koriander
– Olijfolie

– Wokpan
– Spiraalsnijder

Hoe maak je deze Pad Thai met courgette?

1) Snijd de kipfilet in stukjes en de courgette in hele dunne reepjes (makkelijk met een spiraalsnijder).
2) Giet een mooie plas olie in de wokpan en bak de stukjes kipfilet goudbruin.
3) Voeg ondertussen in een kommetje de vissaus, tamarindapasta en het sap van een halve limoen door elkaar.
4) Als de kipfilet goudbruin is, voeg dan de eieren toe aan de wok en bak deze even mee.
5) Daarna mag de Thaise wokgroente, de taugé en de courgette reepjes erbij. Roer rustig door met de saus die je hebt gemaakt bij stap 3 en de kokosmelk.
6) Laat dit eventjes sudderen op laag vuur. Bestrooi daarna met een handje pinda’s en wat verse koriander.